Коньяк – крепкий алкогольный напиток, изготовленный путем дистилляции виноградного сусла. Полученный продукт выдерживается в дубовых бочках на протяжении как минимум трех лет. Крепость напитка – 40 градусов. Напиток может иметь оттенок от светло-желтого до темно-янтарного. Он обладает оптимальной вязкостью – мягко струится по стенкам бокала.

Как выбрать качественный коньяк

При покупке закарпатского коньяка важным условием является доступный бюджет. При этом необходимо учитывать, что далеко не весь дорогостоящий алкоголь – качественный. Иногда под высокой стоимостью скрывается низкокачественный напиток, изготовленный в неподходящих условиях.

Поэтому главная задача покупателя – убедиться, что приобретаемый напиток – не подделка. Сделать это можно, попросив у поставщика сертификаты качества. Эти документы подтверждают соответствие изготавливаемого продукта заявленным требованиям. Еще один способ убедиться в подлинности покупаемого алкоголя – проверить наличие акцизной марки. На упаковке, в которой поставляется напиток, должны присутствовать обязательные этикетки.

Оригинальный закарпатский коньяк немного смолянистый. Это обусловлено взаимодействием с древесными смолами и дубильными веществами во время его выдержки в деревянных бочках. У настоящего коньяка еда уловимый спиртной аромат. Если напиток пахнет техническим спиртом, это явный признак контрафакта.

Технология производства закарпатского коньяка

Ключевым этапом производственного цикла является приготовление коньячного сусла и виноматериалов. После него следует перегонка сбраживаемого сырья и его последующая выдержка в бочках из дуба. Процесс дистилляции позволяет увеличить крепость алкоголя, получить новые химические соединения и избавиться от нежелательных веществ.

В коньячном спирте обязательно присутствуют различные компоненты, которые обуславливают уникальный вкус продукта. К числу этих соединений принадлежат эфиры, альдегиды, фенолы, высшие спирты, летучий и нелетучий спирты. Если в результате перегонки параметры коньячного спирта удовлетворяют заявленные нормы, продукт отправляется на выдержку.

Напиток отстаивается в бочках, сделанных без использования гвоздей и клея. Выдержка закарпатского коньяка производится при температуре 18-25 градусов. На начальном этапе созревания спирты приобретают желтоватый и золотистый оттенок, в дальнейшем – они насыщаются и по цвету напоминают крепкий чай. Это связано с окислением фенольных соединений, которыми насытился спирт от древесины. Благодаря выдержке изготавливаемый коньяк получает приятный «бальзамный» аромат.