Шоколадный коньяк – один из видов крепкого алкоголя, изготовленный путем перегонки виноградного сусла. Произведенный продукт выстаивается в дубовых бочках в течение трех лет. Оптимальная крепость алкоголя – 40 градусов. Для напитка характерен насыщенный янтарный оттенок. Продукт отличается оптимальными параметрами вязкости – плавно струится по стенкам бокала, образовывая капли.

Основы выбора качественного коньяка

При заказе коньяка со вкусом шоколада главным критерием является размер бюджета. При этом следует принимать в учет, что дорогостоящий алкоголь не всегда качественный. Иногда под завышенной ценой скрыт некачественный напиток, изготовленный в подпольных условиях.

Основная задача покупателя – удостовериться, что приобретаемый напиток – не подделка. Для этого необходимо запросить у поставщика сертификаты качества. Посредством этих документов можно убедиться, что изготавливаемый продукт удовлетворяет выдвинутым требованиям. Альтернативный способ убедиться в оригинальности алкоголя – проверить присутствие акцизной марки.

На упаковке с напитком должны быть наклеены обязательные этикетки. У подлинного коньяка легкий и ненавязчивый аромат. Если напитку присущ запах технического спирта, стоит задуматься, насколько этот алкоголь оригинален.

Особенности изготовления коньяка со вкусом шоколада

Важной стадией производственного цикла выступает приготовление коньячного сусла и винных материалов. Затем наступает перегонка сырья и его дальнейшая выдержка в бочках из дуба. С помощью дистилляции удается увеличить крепость алкоголя, получить требуемые химические соединения и устранить нежелательные вещества.

В коньячном спирте в обязательном порядке должны присутствовать различные химические соединения, которые позволяют продукту обрести уникальный вкус. В список этих веществ входят эфиры, альдегиды, фенолы, различные спирты (высшие, летучие, нелетучие). Если после завершения перегонки параметры коньячного спирта соответствуют заявленным параметрам, продукт поступает на стадию выдержки.

Напиток переливается в дубовые бочки, изготовленные без участия гвоздей и клея. Выдержка коньяка со вкусом шоколада производится в оптимальных температурных условиях – при 18-25 градусов. Вначале созревания спирты получаются слегка желтоватыми или золотистыми, в дальнейшем – они становятся более насыщенными и по цветовой гамме напоминают крепко заваренный чай. Это объясняется окислением фенолов, которые получил спирт из древесины. Благодаря длительной выдержке шоколадный коньяк обретает мягкий вкус и благородный аромат.